先日、ホリエモンプロデュースのWAGYUMAFIA
元総料理長 永山さんが赤坂に出されたお店
「麿匠 ながやま」に連れていっていただきました。
東京カレンダーの世界。麿匠ながやまとは
まずお店の看板が出ていない。
外から中を見ることもできない。
完全予約制の、大人の秘密の空間です。
席はカウンター席のみの8席で、
目の前で食材の説明、調理をしてくれます。
薄暗く黒で統一された店内は、
良い意味で東京カレンダーの世界・・・。
まずはシャンパンで乾杯
6時の位置にある赤い「胃」が食べられるのは日本でここだけだそう！
これが・・・
こうなる！お肉のやわらかさ・・・
ウニでお肉が隠れるほど・・・！お肉にはわさびの茎が入っていて、歯ごたえも楽しめる絶品
永山さんの生まれ年の梅酒で食後の乾杯
デザートは牛脂を使ったアイスクリーム（しかしまったくくどくない）と梨・シャインマスカットでした
お土産の炊き込みご飯。7種のきのこ入り
本日のお品書き。メッセージ＆日付入りでウルっとします。
さて、写真の紹介はこれくらいにして・・・
たった8席のカウンターの中、
かなり有名なビジネスパーソン兼美食家も同席されていました。
このようなお店に来るくらいですから
食材への知識も半端なく、永山さんに色々と質問しながら
召し上がっていましたよ。
そしてみなさん良い大人なのに
少年のように楽しそうに、美味しそうに食べるんです！
食事って栄養補給という目的もあれば、
空腹だと集中できないから仕事をしながら
とりあえず何かを食べるという人もいるでしょう。
でも食材や生産者へ感謝することでもあるし、
日本や世界を知ることでもある。
目の前で調理をしてくれればエンタメだし、
「食べる」という行為を超えた価値があると思います。
人は何に価値を感じ、お金を払うのか？
私は起業して自分で0から仕事を作り、
お金をいただくようになって
何にお金を使うか
深く考えるようになりました。
それは自分が価値を作りだす側になったから。
せっかくお金を使うなら
物やサービスを問わず、生産者の思いがこもっているものの方がいいし、
応援したいものに使いたい。
自分の経験や体験、知識や資産になるものにお金を使いたい。
そう思います。
ながやまに来ていたお客様は
きっと同じ思いを持って足を運んでいたと思います。
そこにはお互いへのリスペクトと愛情があり、
その場自体に高い価値があると感じました。
さて、あなたは何に価値を感じ、
何にお金を使いますか？
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