コロナで変わる食と時間とお金の関係。日比谷ミッドタウンで春の新メニュー〜REVIVE KITCHEN HIBIYA〜

みなさんはTHREEというブランドをご存知でしょうか?
化粧品を愛用されている方も多いかもしれません。

そのTHREEが手がけるレストラン「REVIVE KITCHEN」。
日比谷店は2018年にオープンし、

「心地よくありのままでいられる、
ニュートラルな自分へいつでもチューニングできる場所」

をコンセプトに、
植物性のものだけを使った
からだにやさしく
見た目も美しい料理を提供しています。

 

私の友人サマンサが現在日比谷店・青山店で
メニュー開発・営業サポートをしており、
本日3月3日から春のメニューが始まるとのことで
早速お伺いしてきました。

時間をずらして14時頃訪問したのですが、超満席!
そんなにみんなが楽しみにする新メニューって何かしら?
とワクワクしつつ、眺めの良い窓際のお席に。

今回はこちらの
「春の彩り野菜のお膳PLATTER COURSE」をいただきました。

まずは
ラズベリーとバナナの豆乳甘酒スムージーと
ごまどうふをいただきます。

スムージーには細かくくだいたアーモンドが入っており
食感も美味しいし、見た目も春色!
「持って帰りたいのですがスムージーだけ売っていますか?」
と聞くと、現在はお取り扱いがないとのこと・・・
シェフ、今後に期待しております!笑

私はごまどうふが大好きなのですが、
こちらはもっちりプルプル。
ごまの濃厚な味わいと桜のアクセントが美味。
出汁も魚介を使わず、きのこなどの植物性のみで
とっているとのこと。

続いてご膳の登場!
見てください!この彩と9種類の美しいお料理を。

左上から

・スパニッシュオムレツ(春野菜たっぷり&ヴィーガンクリームチーズ使用)
・アワビ茸と花びらたけのステーキ(アワビ茸はフレンチでは高級食材だそう!)
・春野菜のヴィーガンロールキャベツ(ソイミートを使ったロールキャベツとお麩を使ったトマトソース)
・大豆ミートの唐揚げ(大豆だなんて言われなければ絶対にわからない!絶品!!)
・青パパイヤの東アジアマリネ(青パパイヤは資質や糖質を分解する酵素が豊富だそう)
・ルッコラとアイスプラントのサラダ(アイスプラントは海ぶどうのようにプチプチしていて美味しい!)
・ウドとたたき胡瓜の梅酢付け(麹の甘さと酸味がさっぱりな一品)
・春筍と白滝の木の芽和え(なんとマスタードで味付け。家庭では絶対に思いつかないお味)
・ビーツのポテトサラダ(大好物のビーツはピンクでとても可愛い。豆乳マヨネーズで味付け)

(きのこがこりっこりで美味しかった。全体的に食感を楽しめる食材が多く、お腹いっぱいに!)

大豆ミートの唐揚げ。どう見ても唐揚げ!どう食べても唐揚げ!スパイシーで美味しかったです。

こちらにほうじ茶とひじきのご飯・きくらげと春雨の梅スープがつきます。
ほうじ茶のお味はしないのですが、もっちりした味わいでとても美味しかったです!

続いてメインディッシュの
レンペのカリフラワーのソテーと
ビーツとカリフラワアーのフムス。

テンペとはインドネシア発祥の大豆の発酵食品。
カリフラワーは表面はカリッと、
中身はふっくらとソテーされています。
このビーツのソースが本当に美味しくて
別売りで買って帰りたいくらいでした・・・

奥に見える野菜はうるいという春の野菜だそう。
季節の食材は栄養価も高いので嬉しい!
バルサミコソースで味変して最後まで美味しくいただきました。

そして最後はデザートです。
コースについてくるのは
春のフルーツと2種の小豆ぜんざい
本日のボタニカルティー(ごぼう茶でした)

さらに
いちごのラズベリーの米粉パウンドケーキ
(グルテンフリー)
あんことジンジャーチョコレートパウンドケーキ

までいただき、お腹がはちきれそうに笑

 

でも全て植物性だから、全然もたれないんです!
もちろん生クリームも植物性。

ぜんざいは今までのぜんざいの概念を覆す
フルーツの爽やかさと甘さの融合。
パウンドケーキもヴィーガンメニューにありがちな
味の物足りなさを一切感じない
甘党の私でも大満足の一品でした!

このようなお品書きをもらえるので
これなんだろ〜?と思いながら
楽しめるのも嬉しい!

ちなみに私は食べながら色々質問してしまうので
書き込みだらけになってしまいました笑

サマンサは食と栄養のプロフェッショナル。
数々のレストランのメニュー開発や
コンサルティングを行なっていて、
いつどこに食べに行っても本当に美味しいし
何を質問してもすぐに答えが返ってくる。

心から信頼する友人です!

 

なかなか夜に外食できなくなったこともあり、
日中に素敵な場所で素敵な食事をするのが
最近の楽しみです。

都内の様々なレストランでは
高級なランチを提供し始め、
女性でごった返しているそう!

高級なランチといってもディナーよりはお手頃ですし
陽の光を感じながら、開放感のあるところで
楽しみ食事はこんな時期だからこそ価値が高いですよね。

ぜひ期間限定の春メニュー、食べてみてくださいね♪

▶︎REVIVE KITCHEN

 

 

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